Краткое описание
Универсальный продукт с высокой пищевой ценностью и насыщенным вкусом. Ребра идеальны для наваристых бульонов, тушеных блюд, запекания и гриля. Коллаген и костный мозг обеспечивают густую текстуру, а доступная цена позволяет использовать их в повседневном меню и ресторанной кухне.

Ключевые преимущества
· Наваристость и польза: Высокое содержание коллагена и костного мозга дает густые, ароматные бульоны с естественной желирующей основой. Богаты полноценным белком, витаминами группы B, калием, фосфором, железом, селеном и цинком.
· Кулинарная универсальность: Подходят для варки, тушения (в соусе, пиве, вине), запекания, гриля и копчения. После отваривания мясо легко отделяется для фарша и начинок.
· Эффектная подача: Куски на кости визуально привлекательны в готовых блюдах и на витрине. Популярны в домашней кулинарии и HoReCa.
· Экономичность: Доступная стоимость при высокой вкусовой отдаче позволяет формировать маржинальные позиции в меню и рознице.

Рекомендации по приготовлению
· Маринование: 2–3 часа в соевом соусе, оливковом масле, специях и травах.
· Обжарка: 2–3 минуты с каждой стороны на сильном огне для «запечатывания» соков.
· Томление: В духовке или посуде с толстым дном при низкой температуре 1,5–4 часа до размягчения.
· Подача: С соусами (ткемали, брусничный, барбекю) и гарнирами (картофель, рис, овощи).