Краткое описание
Мясо из передней части туши, прилегающее к плечевому суставу. Оптимальное сочетание доступной цены и отличных вкусовых качеств. Умеренная мраморность обеспечивает сочность и насыщенный аромат, а малое содержание грубых волокон упрощает приготовление.

Ключевые преимущества
· Оптимальное соотношение цены и качества: Доступная стоимость при хороших вкусовых характеристиках делает эту часть выгодной для повседневного меню и заготовок.
· Простота и универсальность: Малое количество соединительной ткани облегчает обработку. Мясо подходит для тушения (гуляш, бефстроганов, рагу), запекания целиком или в виде рулетов, а также для альтернативных стейков (например, топ-блейд из заплечной части).
· Сочность и аромат: Умеренная мраморность гарантирует насыщенный вкус готовых блюд без лишней сухости.
· Востребованность и удобство хранения: Стабильно популярна в рознице, HoReCa и на производстве. Вакуумная упаковка и заморозка сохраняют свежесть и текстуру. Возможна поставка цельными отрубами или порционными кусками под запрос клиента.